基於以 
"掌握,尊重土地與葡萄株之間的天然平衡"為中心價值

基於以"掌握,尊重土地與葡萄株之間的天然平衡"為中心價值;我們在種植和釀製過程中的每一個階段都會作出應有的處理方法。我們嘗試不干擾葡萄株以及其生態環境, 不加上任何輔助來提高產量, 用意是要尊重我們的傳統和葡萄的自然生長.

只有好好尊重大自然的果實與及尊重其特性, 才能釀造出可充分表演出當地風土特色的好酒.

因此, "對土地和環境的尊重", 一向都是我們種植葡萄和釀造葡萄酒時的座右銘:

- 葡萄園中所有工作如去除枝葉, 修剪芽苗,構綁葡萄藤蔓, 以至採摘葡萄, 全為人手進行.

- 所有用來生產甜白酒的葡萄皆為人手採摘, 並分多次在葡萄園內精挑百份百貴腐葡萄而絕不在葡萄汁中加糖釀造.

- 我們的白酒全以橡木桶發酵和陳年. 所有細節都經周詳考量: 木材全以法國橡木生產(來自Allier, forêt de Tronçais, Nièvre等地);橡木品種,焦烤程度,甚至製桶工藝,都因應所釀造的酒款風格而挑選訂製,絕非隨意使用。